Descripción
Palomero Expresión contiene una selección de uvas 100% Tempranillo, de cepas de más de 70 años de antigüedad, de las provincias La Horra y La Aguilera (Burgos, España). Escasa y cuidada producción, de rendimiento máximo de 3000 Kg. por hectárea.
Bodega
Uvaguilera (Burgos, España).
Denominación de Origen (D.O.)
Ribera del Duero.
Elaboración
Maceración de unos 22 días a temperatura controlada. La fermentación alcohólica fue uniforme y respetó el carácter aromático característico de este vino. El 80% de la fermentación maloláctica tuvo lugar en depósito de acero inoxidable, y el 20% restante, en barricas de roble americano.
Barrica
Vino Tinto Gran Reserva 2006. Envejeció durante 13 meses en barricas seminuevas de roble (70% francés y 30 % americano). El tipo de tostado de las barricas fue Medio Plus.
Cata
Palomero Expresión es un vino concentrado, de intensa capa y color rojo intenso. Presenta en nariz un perfecto equilibrio entre fruta y roble que le hacen amplio, complejo y persistente, a la vez que suave y sofisticado en la boca. Se recomienda decantar y dejar reposar un tiempo antes de consumir para poder disfrutar al máximo de sus cualidades.
Maridaje
Vino de exquisita elegancia, que cautiva por su poderosa persistencia en boca y nariz. Especialmente recomendado para carnes y caza, preparados de verduras, calderetas de pescado, jamón ibérico, provolone y pastas en salsas.
Temperatura de servicio: 16-18ºC.
Valoraciones
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