Vinos originales

 

 

La botella de vino suele ser del mismo estilo en la mayoría de vinos aunque hay algunas marcas que deciden arriesgarse y darle un giro al momento de diseñar sus empaques. A continuación te mostraremos algunos vinos que tienen un empaque fuera de lo común y esto los ha ayudado a volverse conocidos y aceptados en diferentes partes del mundo.

1. Vernissage

El vino «Vernissage» ha sido una verdadera revolución dentro del mundo del vino. Diseño de origen Sueco, hecho por la diseñadora Sofia Blomberg, junto con la ayuda de Takis Soldatos, creador del envase. Se trata de un diseño elegante con mezcla de vino Chardonnay y Viognier, producido por la bodega Nordic Sea en Simrishamn.

vernissage

 

2. Perfume de Sonsierra 2010


La botella la ha diseñado David Delfín, que lleva desde hace unos años realizando botellas originales para la marca. El vino en cuestión está elaborado con 100% tempranillo de viñedos de la Sierra de Cantabria y tiene 91 puntos Peñín.

perfume

 

3. Tokaji

Envase muy llamativo para botellas de vino Tokaji diseñada por el rumano Szabolcs Moldovan. Todos los elementos de la estructura están realizados a mano, por lo que se trata de una edición especial con muy pocas unidades en el mercado. El soporte de madera es tallado a mano, diseñado para proteger el vino. Una vez consumido el vino, la estructura puede guardarse como obra de arte.

tokaji

 

4. Cavas Hill


Se trata de un vino en lata. Se enlata tanto vino blanco como vino tinto y ya han sido exportados a todo el mundo, aunque en algunos países todavía no ha sido muy bien aceptado este concepto, en otros países les ha encantado.

lata

 

5. Sangre Fresca “Sviezias Kraujas”
Hace unos años, en 2011, la empresa de publicidad AD McCann Erickson Lituana empaquetó vino Beaujolais Nouveau, que es un vino tinto producido en la región de Beaujolais en Francia, como si fuera sangre fresca de los empleados de la agencia de publicidad. Aunque este vino no llegó a comercializarse les mostramos el empaque ya que es muy original.

vino sangre fresca

 

6. Hooney Moon

La botella «Hooney Moon» es una botella de vino dulce promocional diseñada por Lauren Golembiewsk. El concepto se creó como un regalo anual para sus clientes más fieles; y este sería enviado a finales de Junio, coincidiendo con el primer día de verano (fecha considerada como la más óptima para la cosecha de la miel). 

honey-moon-wine

 

7. Mini Garage

Estas latas al estilo aceite de taller mecánico son un proyecto de envase de los más atrevidos. Se llama Mini Garage vinos y Brandies y pertenece a Anthony Hammond, la persona lo produce en un ex garaje de tractores en Alemania.

vino mini garage

8. Harem Sultan

El vino Harem Sultan es un diseño turco realizado principalmente para los turistas que visitan Turquía. Cada botella esta vestida con un caftán tradicional de un sultán otomano; modelos usados por gobernantes históricos del Imperio Otomano. Los caftanes se pueden quitar de la botella en el momento de servir el vino.

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9. Blood of grapes


Se trata de una botella en forma de corazón y la diseñó Constantin Bolimond. El concepto en el que se basa es que el vino es la sangre de las uvas. Sin duda se trata de una botella muy original, además el vino es bueno para el corazón, por lo tanto cuenta con una asociación muy acertada de ideas.

vino blood

 

**Fuente: http://www.verema.com/blog/verema/1178269-10-packaging-vino-mas-espectaculares

¿Cómo se elaboró el BUCHANAN´S RED SEAL?

Maureen Robinson, una de las muy pocas mujeres en el mundo en ostentar el título de “Maestra Mezcladora” (Master Blender), junto a su equipo conformado por tres personas se encarga del blending de los mejores y más exquisitos whiskies escoceses, tarea de la cual surge su más preciada obra: El Buchanan’s Red Seal, por lo que es su firma la que aparece en la etiqueta.

La genial fórmula se basa en la interpretación de los apuntes de una mezcla creada en 1901 por Lord James Buchanan (1849-1935), fundador de la Casa Buchanan’s,  especialmente para el Rey Eduardo VII de Inglaterra.

Fue creado con métodos de producción tradicionales que no habían sido utilizados por años, a diferencia de otros whiskies. El Red Seal incorpora la firma de la malta procesada en Dalwhinnie para crear una suavidad y refinamiento característicos de la marca. Este balance entre las maltas de Dalwhinnie y las de Mannochmore lo hace ligero y de sabores aromáticos con tonos frutales y de nuez. Algunos de los barriles que existían en Dalwhinnie fueron seleccionados para un segundo proceso de maduración para intensificar las notas de vainilla.

NOTAS DE CATA BUCHANAN’S RED SEAL

  • La mejor forma de disfrutar el sabor de Buchanan´s Red Seal es en las rocas.
  • Es recomendable para una ocasión tranquila e informal.
  • Al fundirse el con el hielo van saliendo lentamente las notas aromáticas particulares.
  • El hielo no sólo enfría el whisky, sino que le da una textura más viscosa y agradable.
  • Gusto: Suaves tonos de manzana y fuertes sabores de mandarina. Se siente un poco ahumado y también hay tonos de gengibre y limas

¿En qué orden se sirven los vinos?

Te presentamos el orden en que se sirven los vinos dependiendo de su color, edad, sabor y su contenido en azúcar:

  • Por su color: Primero se sirven los vinos blancos y después los tintos.
  • Por su edad: Se sirven los más jóvenes y después los más añejos.
  • Por su sabor (cuerpo): Se comienza con los más suaves (de menos cuerpo) y se continúa con los más intensos (de más cuerpo).
  • Por su contenido en azúcar: Primero son los vinos secos y luego los dulces.En CAVA ALTA puedes encontrar una gran variedad de vinos para comprar y en su descripción de cada uno podrás conocer su sabor y con que se platillos se acompañan.

Sin embargo, se encuentran algunas excepciones para servir unos tipos de vinos debido a que algunos vinos viejos que han perdido su vigor deberían beberse antes que otros tintos más jóvenes que aún conservan la plenitud de su bouquet y de su fuerza. Cuando se disponga el orden en que se van a servir los vinos, se tiene que tomar en  cuenta que cada vino debe preparar el paladar para la degustación del siguiente, y no anestesiarlo.

En CAVA ALTA puedes encontrar una gran variedad de vinos para comprar y en su descripción de cada uno podrás conocer su sabor y con que platillos se acompañan.

¿Cómo preparar Sangría?

La sangría con frutos del bosque tiene el sabor delicioso, con un color oscuro y una textura realmente fascinante. El vino perfecto para prepararla es el vino tinto, y se mezcla con varios tipos de bayas, dándole un toque único y natural que provocará una sensación refrescante con sus dulces sabores a frambuesas, moras y arándanos.

A continuación te presentamos los pasos de cómo elaborar esta bebida que puede disfrutarse en cualquier momento. Esta receta rinde para 1 Jarra grande.

 Necesitas:

  • 1 botella de vino tinto
  • 100 gr. de frambuesas
  • 100 gr. de moras
  • 100 gr. de arándanos
  • 100 gr. de frutillas o fresas
  • 1 botella de Ginger Ale
  • 100 gr. de azúcar o del endulzante que prefiera
  • 60 ml. de licor de zarzamora
  • 2 naranjas (opcional)
  • 1 jarra grande
  • 1 cucharón

Elaboración:

  1. Lavar bien todas las bayas y si lo deseas puedes cortarlas en rodajas o bien las puedes dejar enteras.
  2. En la jarra vaciar toda la botella de vino.
  3. Después agregar las bayas, el azúcar o endulzante (al gusto) y el licor de zarzamora.
  4. Este paso es opcional, si deseas agregarle las naranjas, tienes que lavarlas, cortarlas en rodajas y agregarlas a la mezcla.
  5. Revolver bien la mezcla con el cucharón y dejar reposar la bebida en la heladera durante toda la noche, o si lo vas a servir ese día por lo menos déjalo refrigerar por 4 horas. Esto es para que se puedan mezclar todos los sabores.
  6. Antes de servir, añadir el Ginger Ale, mezclar y ¡listo! A disfrutar su sabor bien frío.

En CAVA ALTA podrás encontrar una variedad de vinos tintos para que elijas el que más te guste y decidas atreverte a realizar esta receta.

 

Cómo preparar gelatina con vodka (jelly shot)

La gelatina con vodka o jelly shot se ha convertido en una de las alternativas más populares en las fiestas. Se trata de una combinación deliciosa y divertida ya que se pueden utilizar diversos sabores. A continuación te decimos cómo hacerlas:

Ingredientes

  • Gelatinas (de agua) de los sabores que te gusten.
  • Vodka (puede ser de sabor)
  • Agua
  • Gomitas o trozos de frutas (opcional)

 

Preparación

  1. Las gelatinas de sobre o de caja por lo general se preparan con un litro de agua. Si es así, reduce el agua a 2/3 de cantidad y el otro tercio llénalo de vodka. Ten en cuenta las medidas exactas para que el resultado final tenga buen sabor y no quede demasiado fuerte.
  2. En caso de que sea demasiado 1/3 de vodka, puedes disminuir la cantidad.
  3. Hervir el agua a fuego medio, SIN agregar el vodka.
  4. Cuando el agua este a punto de hervir, agregar la gelatina y dejar hervir.
  5. Dejar reposar la mezcla hasta que esté fría y  después añadir el vodka. Tienes que tener cuidado de que el agua esté fría, ya que si no lo está, el alcohol se evapora aunque también debes de tener cuidado de no esperar mucho ya que la gelatina empezara a cuajar.
  6. Verter la gelatina en vasos para shots o vasos pequeños.
  7. Este paso es opcional, puedes agregarle a tus vasos algunas gomitas o pequeños trozos de fruta.
  8. Llevar los jelly shots al refrigerador para que se terminen de cuajar.

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En CAVA ALTA puedes encontrar una variedad de vodkas para realizar esta receta

Términos enológicos (parte 1)

 

En ocasiones es muy difícil entender todo lo que dicen acerca del vino cuando te encuentras en una cata o escuchas al sommelier de un restaurante ya que utilizan ciertos términos con los cuales no estas familiarizado. Por esta razón, a continuación te compartimos algunos términos que son muy utilizados en el mundo del vino, conócelos para que en tu siguiente visita a una cata o a restaurante logres entender mejor de lo que hablan.

  • ACIDEZ

Conjunto de los diferentes ácidos orgánicos que se encuentran en el mosto o en el vino. Puede ser fija o volátil. La acidez fija corresponde al conjunto de los ácidos naturales procedentes de la uva (tartárico, málico y cítrico) o formados en la fermentación maloláctica (láctico). La acidez volátil comprende el conjunto de ácidos volátiles formados durante la fermentación o como consecuencia de alteraciones microbianas; su valor es un índice de la degradación del vino. El más importante ácido volátil es el ácido acético, síntoma de la transformación del vino en vinagre. La acidez total es el conjunto de todos los ácidos del vino o mosto; se expresa generalmente en gramos de ácido tartárico por litro de líquido.

  • ÁCIDO MÁLICO

Ácido orgánico de sabor duro que se encuentra en el mosto y a veces también en el vino, sobre todo si procede de uvas con maduración incompleta. Es atacado por las bacterias lácteas que lo transforman en ácido láctico, mucho más suave, durante la fermentación maloláctica. La presencia de ácido málico se identifica por un peculiar olor en el vino, que recuerda al olor de las manzanas verdes.

  • AHILADO

Vino degradado por bacterias anaerobias. Se presenta turbio y fluye haciendo madeja como los aceites, debido a su viscosidad.

  • AIREADO

Vino que tiene los caracteres olfativos disminuidos por efecto de la exposición del vino al aire.

  • AROMA

Conjunto de sensaciones naturales propias y positivas de un vino. Pueden proceder de las propias uvas (aromas primarios), generarse durante la fermentación (aromas secundarios) o desarrollarse durante la crianza o envejecimiento de los vinos (aromas terciarios).

  • BAGAZO

Restos de uva que quedan tras el prensado. En Galicia y algunas otras zonas septentrionales, la palabra sirve para nombrar al aguardiente de orujo.

  • BRUT

Vino espumoso natural que contiene una proporción de azúcares inferior a 15 gr/litro. Cuando el contenido en azúcares no sobrepasa los 6 gr/l puede aparecer la expresión extra brut en la etiqueta. El espumoso brut nature es el que se comercializa sin adición de licor de expedición.

  • DECANTACIÓN

Operación de trasiego de un vino que han pasado un largo periodo de envejecimiento en la botella vertiendo el contenido de la botella a otro recipiente (decantador), con el fin de evitar que los posibles posos, consecuencia de la precipitación de la materia colorante originados por el envejecimiento del vino en botella, pasen a la copa. Estos posos no afectan a la calidad del vino pero «afean» su aspecto. Asimismo, la decantación es recomendada con el fin de oxigenar el vino, para que al contacto con el aire, el vino pierda los olores propios de la larga estancia en botella.

  • EMPIREUMÁTICOS

Serie de olores a azúcar quemado, humo, alquitrán, yodo, etc.

  • FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA

O fermentación alcohólico-pirúvica. La que realizan varias especies de levaduras que transforman los azúcares del mosto de la uva en alcohol, anhídrido carbónico, glicerina y otro elevado número de sustancias.

  • FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA

Transformación del ácido málico en láctico por acción de ciertas bacterias. Es un proceso casi indispensable en los vinos tintos de calidad, que adquieren así suavidad.

  • GRAN RESERVA

Expresión que define ciertos períodos mínimos de crianza en los vinos. Para poder ser calificado como gran reserva, un vino tinto debe envejecer durante al menos 24 meses en barricas de roble y otras 36 también como mínimo en botellas. En el caso de los vinos blancos y rosados, el período mínimo es de 48 meses en madera y botella, de los cuales al menos 6 deben tener lugar en barricas de madera de roble

  • ISOTERMA

Línea imaginaria que une en el mapa puntos geográficos en los que se registran idénticas temperaturas medias anuales. La vid se cultiva en Europa entre la isotermas 9ºC y 21ºC

 

**Fuente: www.viajerosdelvino.com

 

¿Cómo preparar el cóctel Enano Rojo?

Esta bebida “en las rocas” es una buena opción cuando quieres descansar y lo único que quieres hacer es leer un libro o ver una película. Su suave sabor es la causa por la que te puede ayudar a concentrarte y a relajarte.

Ingredientes:

•2 oz. de Whisky
• 1 oz. de Amareto
• Hielo

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes en un vaso para whisky.
2. Agregar gotas de limón al gusto.
3. Para decorar puedes utilizar la cáscara de un limón lavada y cortada en forma de espiral para agregarla a la bebida.

Restaurantes con las mejores Cavas en el D.F.

Restaurantes con las mejores Cavas en el D.F.

El vino es una de las bebidas más importantes en el mundo debido a su exquisito sabor y los beneficios que otorga al beberlo. Es por eso que te mostraremos diez lugares que además de brindar un excelente servicio, ambiente y calidad en sus alimentos, cuentan con una amplia oferta de vinos dentro de sus cavas. Si vives en el D.F. o te encuentras de visita, aprovecha y visita el que más te guste.

Galia Gourmet

Un lugar íntimo en donde no sólo es posible probar la más exquisita cocina tradicional francesa, sino que también se puede disfrutar de una especial selección de vinos de la región que difícilmente hay en otro lugar. Nuestra recomendación es que nadie se vaya sin degustar la gran variedad de quesos, son un manjar.

GALIA GOURMET

 

Dirección: Álvaro Obregón 101 b, Roma.

Teléfono: 55-11-39-49

 

Intercontinental

Esta cava es considerada la mejor de Latinoamérica, de ahí se obtienen las botellas que se ofrecen en los restaurantes del hotel como Au Pied De Cochon y The Palm. Por su amplia selección, cuentan con vinos para todos los gustos y maridajes. Nosotros recomendamos ir a The Palm y no perderse de la Langosta Jumbo de Nova Scotia acompañada de un exquisito vino.

INTERCONTINENTAL

 

Dirección: Campos Eliseos 218, Polanco.

Teléfono: 53-27-77-62

 

Lipp Brasserie

Es tanta la importancia que le dan a esta bebida en el restaurante que incluso han creado un Club de Vino para sus clientes distinguidos y los amantes de este mundo. Entre los beneficios que ofrecen al pertenecer al grupo están atractivos descuentos, catas dirigidas, cenas maridaje y charlas con enólogos, entre otras cosas.

LIP

 

Dirección: Hotel JW Marriott, Campos Eliseos, Polanco. 

Teléfono: 52-81-34-34

 

Pujol

El restaurante número 16 dentro de la lista de los mejores del mundo no podía quedarse atrás en cuanto a su oferta de bebidas. La carta incluye gran variedad de vinos espumosos, rosé, blancos y tintos de diferentes regiones y uvas, que junto con las creaciones del reconocido chef Enrique Olvera, dejarán a todo comensal con el mejor sabor de boca posible.

 

PUJOL

Dirección: Francisco Petrarca 254, Polanco.

Teléfono: 55-45-41-11

 

Il Becco

Aquí se ofrece una experiencia culinaria italiana completa con el ambiente más lujoso y exquisitos platillos elaborados a partir de ingredientes frescos de la más alta calidad que impresionan incluso a los paladares más exigentes. Sus vinos italianos son el toque perfecto para complementar la experiencia Becco en su totalidad.

IL BECCO

 

Dirección: Hotel Four Seasons, Paseo de la Reforma 500.

Teléfono: 52-30-18-18

 

J&G Grill

Wine Spectator otorgó a este lugar el Premio de la Excelencia por tener una de las mejores cavas de vinos en el país. Alrededor de 300 etiquetas selectas reposan en este espacio en donde los amantes del vino encontrarán su nuevo hot spot para comer y disfrutar del arte de beber con clase.

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Dirección: Hotel St. Regis, Paseo de la Reforma 439.

Teléfono: 55-52-28-18-18

 

Tierra de Vinos

Tienen un menú mediterráneo y una selección de vinos espumosos, blancos, rosados y tintos que invitan a experimentar un maridaje perfecto. La carta de bebidas incluye 250 firmas de todo el mundo en un lugar en donde la cava es la protagonista, incluso visualmente.

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Dirección: Juan Salvador Agraz 60, Santa Fe.

Teléfono: 52-92-29-84

 

Porfirio’s

No podía faltar un sitio que hiciera honor a la tradición de nuestro país. En este restaurante se pueden encontrar platillos típicos de la cocina mexicana con un toque muy especial. Para acompañar estas delicias, ellos tienen disponible una amplia variedad de vinos nacionales que demuestran la riqueza de nuestro país.

PORFIRIOS

 

Dirección: Presidente Masaryk 214, Polanco.

Teléfono: 52-80-14-94

 

Astrid y Gastón

Un restaurante considerado como el gran embajador de la gastronomía peruana por mezclar la tradición del país con la modernidad y brindar un servicio cálido y espontáneo a sus comensales. La cava por supuesto cuenta con las mejores etiquetas de origen peruano, mismas que le otorgan gran riqueza a la experiencia culinaria del lugar.

ASTRID Y GASTON

 

Dirección: Tennyson 117, Polanco.

Teléfono: 52-82-26-66

 

 

 

Fuente: thehappening.com  (por Zazil Barragán)

 

 

Cóctel Sex on the Beach

Para esta temporada, prepara este delicioso cóctel. La clave para un rico Sex on the Beach es la calidad de los ingredientes, por lo que te recomendamos que el jugo de naranja y el de arándanos sean naturales.

Necesitas

  • 2 partes de vodka
  • 1 parte de licor de melocotón
  • 2 partes de jugo de naranja
  • 2 partes de jugo de arándanos
  • 1 rodaja de naranja (opcional)
  • Popotes (opcional)
  • Hielo

Preparación

    1. Verter todos los ingredientes en una coctelera
    2. En un vaso, de preferencia largo, agregar bastante hielo
    3. Agitar muy bien la mezcla en la coctelera y servir en el vaso
    4. Este paso es opcional, puedes decorar con una rodaja de naranja en la orilla del vaso y usar popotes

En Cava Alta encontrarás varios vodkas para realizar esta bebida.

 

Tipos de botellas para vinos

Anteriormente el vino se embotellaba en un determinado formato de botella, que dependía de su zona productora de origen. Hoy en día las eligen por pura estética, aunque en algunos casos siguen manteniendo la tradición de utilizar un tipo de botella para determinado tipo de vino (ya que la forma de la botella es importante para el buen desarrollo del contenido) y otras veces se eligen en función al mercado al que están destinados.

Las formas de botella más utilizadas son:

  • Botella “bordelesa”: alta y cilíndrica, hombros marcados y cuello alargado, es España es utilizada para guardar los vinos tintos, blancos y rosados. Es el modelo genuino de Burdeos, Francia.
  • Botella “borgoñesa”: cuerpo cilíndrico de mayor anchura y hombros caídos, Se suele fabricar en color marrón o verde oliva. Tradicionalmente en color verde para los vinos tintos de crianza en las regiones vinícolas alemanas, y más raramente para los vinos blancos. Es la botella oficial de la región de Borgoña, Francia.
  • Botella “champañesa”: muy parecida a la borgoñesa, fabricada con vidrio de color verde y espesor de paredes de mayor anchura, para poder soportar mejor las elevadas presiones de los vinos carbónicos.
  • Botella “renana” o Rhin: de forma esbelta y alargada con hombros muy estrechos, se utiliza casi exclusivamente para los vinos blancos en color verde, y transparente para los vinos rosados. Tuvo su origen en las riberas de un río que tiene el  mismo nombre.
  • Botella “jerezana”: similar a la bordelesa, pero de hombros más rectos y marcados, presenta un abombamiento en el cuello y un gollete en dos fases. Generalmente son de color verde oscuro o negro.
  • Botella tipo “franconia” o también llamada “Bocksbeutel “: de aspecto aplanado, corta y de contorno redondeado y cuello cilíndrico. Su origen es de la zona vinícola de Alemania llamada Franconia.

 

 

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