El vino y las películas

El vino y las películas

En ocasiones el vino y el cine se combinan para crear películas extraordinarias con una variedad de géneros. Si eres amante del vino te invitamos a ver esta lista de 25 películas que se relacionan con el vino.

1.  Esta tierra es mía (‘This earth is mine’) de Henry King

(EE.UU. 1959, B/N 125 min) Con Rock Hudson, Jean Simmons, Dorothy McGuire y Claude Rains – Drama basado en la novela ‘The cup and the sword’ (‘La copa y la espada’) de Alice Tisdale Hobart ambientado en los viñedos de California durante los años de la Ley Seca.

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 2. Días de vino y rosas (‘Days of Wine and Roses’) de Blake Edwards

(EE.UU. 1962, B/N 117 min) Con Jack Lemmon, Lee Remick, Charles Bickford, Jack Klugman… Drama que cuenta la historia de Joe Clay y Kirsten Anudsen: se enamoran, se casan, tienen un bebé y todo parece ir bien. Pero Joe bebe cada vez más y, lo que es peor, arrastra a Kirsten al alcoholismo. Obtuvo 5 nominaciones al Oscar de Hollywood, fue Ganadora del Oscar a la Mejor Canción 1962 por ‘Days of Wine and Roses’ con música de Henry Mancini y Johnny Mercer.

 

3. El secreto de Santa Victoria (‘The secret of Santa Vittoria’) de Stanley Kramer

(EE.UU. 1969, Color 139 min) Con Anthony Quinn, Anna Magnani y Virna Lisi y y Hardy Krüger – Tragicomedia basada en la novela homónima de Robert Chricht y ambientada en los días de la Segunda Guerra Mundial tras la muerte de Mussolini y el fin del fascismo en Italia.

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4. El Beaujolais nuevo ha llegado (‘Le Beaujolais nouveau est arrivé’) de Jean-Luc Voulfow

(Francia 1978, Color 92 min) Con Jean Carmet, Michel Galabru, Rabah Loucif, Pierre Mondy y Pascale Roberts – Comedia basada en la novela homónima de René Fallet y que es la frase que se grita cada año para lanzar las primeras botellas del vino Beaujolais el tercer jueves de noviembre.

 

5. El año del cometa (‘Year of the comet’) de Peter Yates

(EE.UU. 1992, Color 91 min) Con Timothy Dale, Penelope Ann Miller, Louis Jourdan, e Ian Richardson – Romántica comedia de aventuras sobre la búsqueda de la botella de vino más valiosa de la historia. El título se refiere al año en que fue embotellado, conocido como ‘El año del cometa’ y uno de los mejores años de la historia de los vinos europeos.

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6. El aire de un crimen de Antonio Isasi-Isasmendi

(España 1988, Color 105 min) Con Francisco Rabal, Maribel Verdú, Germán Cobos, Fernando Rey, Miguel Rellán, Agustín González, Rafaela Aparicio y Ovidi Montllor – Drama rural, basado en la novela homónima de Juan Benet, que se desarrolla en el literario país de Región creado por el escritor madrileño.

 

7. Un paseo por las nubes (‘A Walk in the Clouds’) de Alfonso Arau

(EE.UU. /México 1992, Color 121 min) Con Keanu Reeves, Aitana Sánchez-Gijón, Giancarlo Giannini y Anthony Quinn – Drama romántico, basado en la película italiana de 1942 ‘Quattro passi fra le nuvole’ (Cuatro pasos por las nubes) de Alessandro Blasetti, que narra la historia de un soldado estadounidense y una joven mexicana que teme volver al viñedo de su abuelo porque está embarazada.

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8. French Kiss de Lawrence Kasdan

(EE.UU. 1995, Color 111 min) Con Meg Ryan, Kevin Kline, Jean Reno, Timothy Hutton, François Cluzet. Comedia romántica de enredos de amores entre una americana que viaja a Francia persiguiendo a su novio, que la ha dejado por una bella francesa, y un ladrón internacional de guante blanco que quiere comprar un viñedo.

 

9. Sangre y vino (‘Blood & Wine’) de Bob Rafelson

(EE.UU. 1996 – Color 100 min) Con Jack Nicholson, Stephen Dorff, Jennifer López, Judy Davis y Michael Caine – Intriga en la que un comerciante de vinos decide robar unas joyas de uno de sus clientes, ayudado por su amante, un experto ladrón y una empleada de la víctima.

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10. El viñedo de Esteban Schroeder

(Uruguay/Chile 2000, Color 87 min) Con Danilo Rodríguez Barilari, Liliana García, Eduardo Guerrero, Fernando Kliche y Martín Linares – Drama de intriga basado en hechos reales con un periodista de un importante diario de Montevideo que comienza una investigación cuando descubre que el asesinato de un joven en un viñedo no es un hecho aislado y tiene connotaciones políticas.

 

11. Mondovino de Jonathan Nossiter

(EE.UU./Francia/Argentina/Italia 2004, Color 135 min) – Documental que aborda los conflictos del ‘mundo del vino’ en la actualidad, tocando temas como la globalización, la concentración del poder, la estandarización de la industria del vino y la lucha entre la vieja Europa y los nuevos Estados Unidos en la industria del vino.

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12. Entre copas (‘Sideways’) de Alexander Payne

(EE.UU. 2004, Color 127 min) Con Paul Giamatti, Thomas Haden Church, Virginia Madsen y Sandra Oh – Comedia dramática basada en la novela homónima de Rex Pickett que narra la historia de 2 cuarentones de personalidades opuestas que hacen un viaje de una semana al pueblo de viñedos de Santa Barbara en California antes de la boda de uno de ellos.

 

13. From Ground to Glass de Rob DaFoe

(EE.UU. 2006, Color 75 min) Con Rob DaFoe, Warren Winiarski, Joel Peterson, Paul Draper… – Documental en el que DaFoe nos cuenta su aventura entre agricultores, viticultores y bodegueros para convertirse en uno de ellos sin demasiado capital ni infraestructura, solo su amor por el líquido carmesí.

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14. Un buen año (A good year’) de Ridley Scott

(Reino Unido/Francia 2006, Color 118 min) Con Russell Crowe, Albert Finney, Marion Cotillard y Abbie Cornish – Comedia romántica basada en la novela homónima de Peter Mayle sobre un exitoso corredor de bolsa exitoso londinense que hereda de su tío un viñedo francés con ‘chateau’.

 

15. Guerra de vinos (‘Bottle shock’) de Randall Miller

(EE.UU. 2008, Color 110 min) Con Alan Rickman, Chris Pine, Bill Pullman y Rachael Taylor – Comedia dramática basada en la competencia entre los vinos americanos y europeos que narra el momento en que el vino de California derrota al vino francés en una cata a ciegas.

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16. Corked de Ross Clenenden y Paul Hawley

(EE.UU. 2006, Color 90 min) Con Ross Clenenden, Donald Smythe, Martina Finch y Brian A. Hoffman – Comedia en forma de ‘falso documental’ sobre 4 bodegueros californianos intentando conseguir la atención de un famoso crítico de vinos de visita en la zona.

 

17. Julie & Julia de Nora Ephron

(EE.UU. 2009, Color 123 min) Con Amy Adams, Meryl Streep, Stanley Tucci, Jane Lynch… – Comedia dramática que cuenta la vida de la chef Julia Child en los primeros años de su carrera culinaria y la vida de Julie Powell, que quiere cocinar las 524 recetas del libro de cocina de Julia.

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18. Bon appétit de David Pinillos

(España 2010, Color 90 min) Con Unax Ugalde, Nora Tschirner, Giulio Berruti y Herbert Knaup – Una comedia romántica centrada en un joven chef español y una joven sommelier suiza que trabajan en un famoso restaurante de lujo de Zúrich.

 

19. El camino del vino de Nicolás Carreras

(Argentina 2010, Color 95 min) Con Charlie Arturaola, Pandora Anwyl, Donato de Santis, Michel Rolland, Susana Balbo y Aldo Biondolillo – Comedia dramática sobre un famoso sommelier que llega a Mendoza, Argentina, para participar en el ‘Masters of Food and Wine’, después de “haber recorrido el mundo en una botella de vino” como él suele repetir.

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20. Blood Into Wine de Ryan Page y Christopher Pomerenke

(EE.UU. 2010, Color 100 min) Con Eric Glomski, Maynard James Keenan, Glenn Alexander y Milla Jovovich – Documental que narra cómo Maynard James Keenan, una de las figuras más misteriosas e interesantes del rock, y su compañero viticultor Eric Glomski, con la fabricación del vino en las venas, logran implantar una industria vitivinícola en Green Valley, Arizona.

 

21. Noche de vino y copas (‘Superclásico’) de Ole Christian Madsen

(Dinamarca 2011, Color 99 min) Con Paprika Steen, Anders W. Berthelsen, Jamie Morton, Adriana Mascialino… – Comedia dramática con triángulo amoroso, fútbol, tango y vino entre una representante de futbolistas, enamorada de un jugador del Boca Juniors, y su todavía enamorado esposo que viajará a Buenos Aires, acompañado de su hijo adolescente, con la excusa de firmar los papeles del divorcio y la secreta intención de recuperarla.

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22. Tu seras mon fils de Gilles Legrand

(Francia 2011, Color 102 min) Con Niels Arestrup, Lorànt Deutsch, Patrick Chesnais, Anne Marivin… – Drama familiar con enólogo dueño de un prestigioso viñedo en Saint Emilion y su hijo que trabaja en el viñedo con él, que sueña con un hijo con más talento y más carismático.

 

23. Somm de Jason Wise

(Canada 2012, Color 93 min) Con Bo Barrett, Shayn Bjornholm, Dave Cauble, Ian Cauble… – Documental que nos muestra a 4 sommeliers intentando obtener el certificado de Master Sommelier, una prueba con uno de los índices de aprobados más bajo del mundo.

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24. Red Obsession de David Roach y Warwick Ross

(Australia 2013, Color 75 min) Narración de Russell Crowe – Documental con entrevistas a enólogos, críticos y amantes del vino en un viaje de Burdeos a China.

 

25. El duelo del vino de Nicolás Carreras

(Argentina 2015, Color 95 min) Con Charlie Arturaola y otros sommeliers, enólogos y chefs de Italia, España, Champagne, Burdeos, Argentina y Uruguay – Secuela de ‘El camino del vino’ que continua la historia con el sommelier intentando recuperar su olfato y a su mujer.

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Fuente: vinorama.es

 

Vinos con etiquetas originales

Vinos con etiquetas originales

Cuando se quiere conocer un poco más sobre un vino, la etiqueta es la que nos ofrece toda la información que queremos saber y así poder elegir el que más nos convenza. Adicionalmente a la información de la etiqueta, es importante darle una diferencia de los demás vinos, una imagen que nos haga recordarlo y que nos haga elegirlo. Por esta razón, les compartimos algunos vinos con etiquetas originales que sobresalen de los demás:

 

1. Vinos 365. Estos vinos pertenecen al supermercado belga Delhaize, cada etiqueta representa el origen de cada vino, en la imagen se puede ver que el vino que proviene de Chile, la etiqueta hace referencia a las cabezas de los Moáis de las Islas de Pascua.

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2. Vinos 6 cepas. Estos vinos tienen una serigrafía en donde representan todas las costumbres españolas mas representativas, tienen vino blanco, vino rosado y vino tinto. En la imagen se puede observar el diseño del vino tinto.

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3. Vinos Spanish White Guerrilla. Es una colección de vinos blancos monovarietales que son producidos en diferentes zonas de la geografía española, que tienen como objetivo defender la calidad de los vinos blancos españoles. Cada etiqueta representa al tipo de uva que se utiliza.

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4. Vinos Pun i Apart. Estos vinos son de la bodega Vinyeta y el objetivo de estos vinos es representar la culminación del arduo trabajo que realizó eta bodega en sus comienzos. Las etiquetas están inspiradas en una secuencia del mismo sistema utilizado en los inicios del cine,  los Zoótropos y cada año cambian la etiqueta pero permanece la idea de generar una secuencia para que parezca que tiene movimiento la imagen.

 

5. Vinos 7 Pecados. Estos vinos son de España, en la localidad de Oyón. Cada vino representa a un pecado capital (Gula, Pereza, Envidia, Avaricia, Ira, Soberbia y Lujuria) El diseño de su etiqueta esta inspirado de acuerdo al pecado que representa.

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Helado de Vino Tinto

El Helado de Vino es un excelente postre para cualquier ocasión, desde una celebración hasta un momento con tus amigos. Este helado es muy fácil de preparar, los ingredientes son fáciles de conseguir y les encantará a los amantes del vino.

Ingredientes

  • 600 mililitros del vino tinto que gustes
  • 250 gramos de azúcar
  • 1 piel de naranja rallada
  • Una rama de canela
  • 550 gramos de crema de leche
  • Almendras, nueces o cacahuates para decorar (opcional)
  • Frutos rojos en trozos (opcional)
  • 2 ollas
  • 1 recipiente, de preferencia de metal, para el helado

 

Preparación

  1. Verter en una olla la piel de naranja rallada, el azúcar, el vino tinto y la rama de canela.
  2. Cocinar a fuego medio hasta que la preparación se reduzca a la mitad.
  3. En la otra olla, hervir la crema de leche. Una vez esté burbujeando, retire del fuego e incorpore la mezcla de vino tinto.
  4. Este paso es opcional, puedes agregar los trozos de los frutos rojos a la mezcla.
  5. Verter el helado en el recipiente y dejar enfriar.
  6. Meter el helado al congelador sólo que cada treinta minutos, durante las primeras tres horas, hay que remover la mezcla para que tenga una consistencia suave y no se solidifique.
  7. Servir en copas de helado y decorar con las almendras, nueces o cacahuates al gusto.

Recuerda que el color del helado varía dependiendo del vino tinto que elijas. En CAVA ALTA encontrarás una variedad de vinos tintos-

Higos al vino tinto

Los higos al vino tinto son una opción estupenda como postre para una reunión ya sean con tus amigos o con familiares. Atrévete a realizar esta receta, aquí te decimos cómo:

Ingredientes para cuatro personas:

  • 12 higos (no muy maduros y de tamaño grande)
  • 1 botella de vino tinto
  • 1 rama de canela
  • 1 trozo de cáscara de naranja
  • 1 trocito de jengibre
  • 100 gramos de azúcar
  • 3 cucharadas de jalea de grosella
  • Helado de vainilla (opcional)

Procedimiento

  1. Tomar los 12 higos y poner a remojar con abundante agua durante toda la noche
  2. Una vez que ya se hayan terminado de remojar los higos, poner en una olla a calentar el vino junto con la canela, el jengibre, la naranja y el azúcar
  3. Mover suavemente la mezcla y dejarla en el fuego durante 5 min
  4. Cortar los higos en 4 sin separarlos de la base, esto es, que queden juntas las 4 partes
  5. Cuando haya pasado la mezcla los 5 min en el fuego, introducir a la mezcla los higos y dejarlo en el fuego por 15 min más 
  6. Dejar enfriar el postre
  7. Meterlo al refrigerador y servir cuando gustes, al momento de servir puedes agregarle helado de vainilla si lo deseas

 

Gelatina de Vino Tinto con Frutas

Una gelatina es perfecta para servir como postre en cualquier ocasión, por ejemplo, para una fiesta familiar o en una comida con tus amigos. A continuación te decimos cómo preparar una gelatina de vino tinto con frutas, ya sean frutas en almíbar, frutos rojos o las frutas que más te gusten. Atrévete a realizarla, es una receta facilísima y no requieres mucho tiempo.

Necesitas

 

  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 taza de azúcar mascabada
  • 1 sobre de grenetina hidratada
  • 1 lata de fruta en almíbar o las frutas que desees

 

Preparación

 

  1. Mezclar en una olla el agua y el vino tinto a fuego medio
  2. Una vez que empiece a hervir, agregar el azúcar y la grenetina
  3. Mover la mezcla hasta que se disuelva completamente la grenetina y el azúcar
  4. Retirar del fuego una vez que se tenga una mezcla homogénea
  5. Servir la mezcla en los moldes que desees
  6. Agregar las frutas
  7. Refrigerar hasta que se cuaje la gelatina

En CAVA ALTA encontrarás una variedad de vinos tintos, elige el que más te guste

Cubre botellas navideños

En esta época navideña nunca faltara algún intercambio de regalos, sea con tu familia, con tus amigos o con tus compañeros de trabajo. Por esta razón te compartimos algunas ideas de como puedes obsequiar una botella de vino o de algún otro licor de forma original y divertida.

 

1. Una funda en forma de árbol de navidad

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2. Una funda en forma de traje de duende navideño

 

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3. Una bolsa con la cara de Santa Claus

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4.Esta funda es perfecta para las personas que les gusta vestir los típicos suéteres navideños

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5. Una bolsa con un árbol de navidad

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6. La funda del traje de Santa será la más popular

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Así que ya tienes algunas ideas de como regalar una botella de vino, ya sea que tú la elabores o la vayas a comprar, será un regalo muy personalizado  para regalar ya que tú le puedes agregar más cosas.

En CAVA ALTA encontrarás una variedad de vinos y licores.

 

 

 

 

Árboles de navidad con botellas de vino

Las botellas de vino son reutilizadas para crear diversas decoraciones que puedes utilizar en la casa, en la oficina, en el jardín o hasta en un restaurante. Es por esta razón que en épocas navideñas puedes sacarle el mayor provecho a las botellas de vino, a continuación te compartimos algunas imágenes de como puedes utilizarlas para crear árboles de navidad que puedes decorar en cualquier parte. Atrévete a realizarlos y dale un giro a las decoraciones navideñas.

 

1. Esta idea es perfecta si no tienes demasiado espacio en tu casa, con las luces se ve espectacular.

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2. Si tienes demasiadas botellas de vino y mucho tiempo, entonces esta idea es perfecta para ponerla en práctica. Puedes pedirle ayuda a tus amigos y pasar un momento divertido.

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3. Esta decoración funciona para ponerla en algún mueble pequeño o en la mesa, es muy rápida de elaborar y también puede servir como regalo ya que puedes introducirle en la botella dulces, chocolates, algún mensaje u otras cosas más.

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4. ¿Cansado de la forma tradicional del árbol de navidad? Entonces esta idea es para ti, a pesar de que su forma es diferente queda muy bien como parte de la decoración y no ocupa demasiadas botellas.

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5. Si no quieres ocupar las botellas de vino pero cuentas con los corchos, esta idea es muy fácil y rápida de hacer. Si le agregas algunas luces al rededor quedará estupenda.

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Ahora ya tienes varias ideas que puedes hacer, es un buen pretexto para pasar tiempo con tu familia o amigos.

En CAVA ALTA podrás encontrar una variedad de vinos para disfrutar en esta época.

 

 

 

Términos enológicos (parte 1)

 

En ocasiones es muy difícil entender todo lo que dicen acerca del vino cuando te encuentras en una cata o escuchas al sommelier de un restaurante ya que utilizan ciertos términos con los cuales no estas familiarizado. Por esta razón, a continuación te compartimos algunos términos que son muy utilizados en el mundo del vino, conócelos para que en tu siguiente visita a una cata o a restaurante logres entender mejor de lo que hablan.

  • ACIDEZ

Conjunto de los diferentes ácidos orgánicos que se encuentran en el mosto o en el vino. Puede ser fija o volátil. La acidez fija corresponde al conjunto de los ácidos naturales procedentes de la uva (tartárico, málico y cítrico) o formados en la fermentación maloláctica (láctico). La acidez volátil comprende el conjunto de ácidos volátiles formados durante la fermentación o como consecuencia de alteraciones microbianas; su valor es un índice de la degradación del vino. El más importante ácido volátil es el ácido acético, síntoma de la transformación del vino en vinagre. La acidez total es el conjunto de todos los ácidos del vino o mosto; se expresa generalmente en gramos de ácido tartárico por litro de líquido.

  • ÁCIDO MÁLICO

Ácido orgánico de sabor duro que se encuentra en el mosto y a veces también en el vino, sobre todo si procede de uvas con maduración incompleta. Es atacado por las bacterias lácteas que lo transforman en ácido láctico, mucho más suave, durante la fermentación maloláctica. La presencia de ácido málico se identifica por un peculiar olor en el vino, que recuerda al olor de las manzanas verdes.

  • AHILADO

Vino degradado por bacterias anaerobias. Se presenta turbio y fluye haciendo madeja como los aceites, debido a su viscosidad.

  • AIREADO

Vino que tiene los caracteres olfativos disminuidos por efecto de la exposición del vino al aire.

  • AROMA

Conjunto de sensaciones naturales propias y positivas de un vino. Pueden proceder de las propias uvas (aromas primarios), generarse durante la fermentación (aromas secundarios) o desarrollarse durante la crianza o envejecimiento de los vinos (aromas terciarios).

  • BAGAZO

Restos de uva que quedan tras el prensado. En Galicia y algunas otras zonas septentrionales, la palabra sirve para nombrar al aguardiente de orujo.

  • BRUT

Vino espumoso natural que contiene una proporción de azúcares inferior a 15 gr/litro. Cuando el contenido en azúcares no sobrepasa los 6 gr/l puede aparecer la expresión extra brut en la etiqueta. El espumoso brut nature es el que se comercializa sin adición de licor de expedición.

  • DECANTACIÓN

Operación de trasiego de un vino que han pasado un largo periodo de envejecimiento en la botella vertiendo el contenido de la botella a otro recipiente (decantador), con el fin de evitar que los posibles posos, consecuencia de la precipitación de la materia colorante originados por el envejecimiento del vino en botella, pasen a la copa. Estos posos no afectan a la calidad del vino pero «afean» su aspecto. Asimismo, la decantación es recomendada con el fin de oxigenar el vino, para que al contacto con el aire, el vino pierda los olores propios de la larga estancia en botella.

  • EMPIREUMÁTICOS

Serie de olores a azúcar quemado, humo, alquitrán, yodo, etc.

  • FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA

O fermentación alcohólico-pirúvica. La que realizan varias especies de levaduras que transforman los azúcares del mosto de la uva en alcohol, anhídrido carbónico, glicerina y otro elevado número de sustancias.

  • FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA

Transformación del ácido málico en láctico por acción de ciertas bacterias. Es un proceso casi indispensable en los vinos tintos de calidad, que adquieren así suavidad.

  • GRAN RESERVA

Expresión que define ciertos períodos mínimos de crianza en los vinos. Para poder ser calificado como gran reserva, un vino tinto debe envejecer durante al menos 24 meses en barricas de roble y otras 36 también como mínimo en botellas. En el caso de los vinos blancos y rosados, el período mínimo es de 48 meses en madera y botella, de los cuales al menos 6 deben tener lugar en barricas de madera de roble

  • ISOTERMA

Línea imaginaria que une en el mapa puntos geográficos en los que se registran idénticas temperaturas medias anuales. La vid se cultiva en Europa entre la isotermas 9ºC y 21ºC

 

**Fuente: www.viajerosdelvino.com

 

Restaurantes con las mejores Cavas en el D.F.

Restaurantes con las mejores Cavas en el D.F.

El vino es una de las bebidas más importantes en el mundo debido a su exquisito sabor y los beneficios que otorga al beberlo. Es por eso que te mostraremos diez lugares que además de brindar un excelente servicio, ambiente y calidad en sus alimentos, cuentan con una amplia oferta de vinos dentro de sus cavas. Si vives en el D.F. o te encuentras de visita, aprovecha y visita el que más te guste.

Galia Gourmet

Un lugar íntimo en donde no sólo es posible probar la más exquisita cocina tradicional francesa, sino que también se puede disfrutar de una especial selección de vinos de la región que difícilmente hay en otro lugar. Nuestra recomendación es que nadie se vaya sin degustar la gran variedad de quesos, son un manjar.

GALIA GOURMET

 

Dirección: Álvaro Obregón 101 b, Roma.

Teléfono: 55-11-39-49

 

Intercontinental

Esta cava es considerada la mejor de Latinoamérica, de ahí se obtienen las botellas que se ofrecen en los restaurantes del hotel como Au Pied De Cochon y The Palm. Por su amplia selección, cuentan con vinos para todos los gustos y maridajes. Nosotros recomendamos ir a The Palm y no perderse de la Langosta Jumbo de Nova Scotia acompañada de un exquisito vino.

INTERCONTINENTAL

 

Dirección: Campos Eliseos 218, Polanco.

Teléfono: 53-27-77-62

 

Lipp Brasserie

Es tanta la importancia que le dan a esta bebida en el restaurante que incluso han creado un Club de Vino para sus clientes distinguidos y los amantes de este mundo. Entre los beneficios que ofrecen al pertenecer al grupo están atractivos descuentos, catas dirigidas, cenas maridaje y charlas con enólogos, entre otras cosas.

LIP

 

Dirección: Hotel JW Marriott, Campos Eliseos, Polanco. 

Teléfono: 52-81-34-34

 

Pujol

El restaurante número 16 dentro de la lista de los mejores del mundo no podía quedarse atrás en cuanto a su oferta de bebidas. La carta incluye gran variedad de vinos espumosos, rosé, blancos y tintos de diferentes regiones y uvas, que junto con las creaciones del reconocido chef Enrique Olvera, dejarán a todo comensal con el mejor sabor de boca posible.

 

PUJOL

Dirección: Francisco Petrarca 254, Polanco.

Teléfono: 55-45-41-11

 

Il Becco

Aquí se ofrece una experiencia culinaria italiana completa con el ambiente más lujoso y exquisitos platillos elaborados a partir de ingredientes frescos de la más alta calidad que impresionan incluso a los paladares más exigentes. Sus vinos italianos son el toque perfecto para complementar la experiencia Becco en su totalidad.

IL BECCO

 

Dirección: Hotel Four Seasons, Paseo de la Reforma 500.

Teléfono: 52-30-18-18

 

J&G Grill

Wine Spectator otorgó a este lugar el Premio de la Excelencia por tener una de las mejores cavas de vinos en el país. Alrededor de 300 etiquetas selectas reposan en este espacio en donde los amantes del vino encontrarán su nuevo hot spot para comer y disfrutar del arte de beber con clase.

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Dirección: Hotel St. Regis, Paseo de la Reforma 439.

Teléfono: 55-52-28-18-18

 

Tierra de Vinos

Tienen un menú mediterráneo y una selección de vinos espumosos, blancos, rosados y tintos que invitan a experimentar un maridaje perfecto. La carta de bebidas incluye 250 firmas de todo el mundo en un lugar en donde la cava es la protagonista, incluso visualmente.

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Dirección: Juan Salvador Agraz 60, Santa Fe.

Teléfono: 52-92-29-84

 

Porfirio’s

No podía faltar un sitio que hiciera honor a la tradición de nuestro país. En este restaurante se pueden encontrar platillos típicos de la cocina mexicana con un toque muy especial. Para acompañar estas delicias, ellos tienen disponible una amplia variedad de vinos nacionales que demuestran la riqueza de nuestro país.

PORFIRIOS

 

Dirección: Presidente Masaryk 214, Polanco.

Teléfono: 52-80-14-94

 

Astrid y Gastón

Un restaurante considerado como el gran embajador de la gastronomía peruana por mezclar la tradición del país con la modernidad y brindar un servicio cálido y espontáneo a sus comensales. La cava por supuesto cuenta con las mejores etiquetas de origen peruano, mismas que le otorgan gran riqueza a la experiencia culinaria del lugar.

ASTRID Y GASTON

 

Dirección: Tennyson 117, Polanco.

Teléfono: 52-82-26-66

 

 

 

Fuente: thehappening.com  (por Zazil Barragán)

 

 

¿Qué es la uva tempranillo?

El nombre de la uva procede de su ciclo vegetativo: la maduración es temprana y a su vez, este es un factor determinante para ser la variedad preferente de España.

Los vinos con uva tempranillo pueden consumirse jóvenes, pero los más caros se envejecen durante varios años en barrica de roble.

La uva tempranillo produce un mosto equilibrado en azúcar, color y acidez, aunque esta última a veces es escasa. Posee un paladar franco, interesante en vino joven y aterciopelado cuando envejece. Se considera variedad preferente y desde hace algunos años es la variedad que mayor superficie ocupa en la Denominación Rioja.

En líneas generales, los mejores vinos de tempranillo se obtienen en zonas con alta insolación y con temperaturas nocturnas muy frías. En estas condiciones se alcanzan graduaciones alcohólicas más altas y una buena acidez, lo que permite obtener vinos de altísima calidad.

Estas son algunas características que hacen de esta variedad algo especial:

  • Capacidad de envejecimiento debido a la buena estructura de los taninos y la acidez persistente.
  • Es frutal con aromas y sabores a frutos rojos como las grosellas y cerezas cuando es joven y con el envejecimiento en barricas se transforma en aromas de frutos secos.

INFORMACIÓN DE LA UVA TEMPRANILLO

  • Cepa. Tempranillo.
  • Dónde de cultiva. España, Portugal, Francia, California, Argentina, México.
  • Características. Baya de tamaño medio de forma circular, con piel carnosa y gruesa, de color azul negruzco.
  • Coloración en el vino. Rojos intensos hasta casi amoratados.
  • Aroma. Frutos rojos y secos.
  • Sabor. Vino con taninos muy presentes, acidez bien equilibrada.

Uno de los puntos débiles que tiene esta variedad es que es relativamente delicada, fuera de las condiciones del microclima tiende a perder su elegancia y finura.

OTRAS FORMAS DE LLAMAR A LA UVA

En España

  • Escobera y Chinchillana : Badajoz
  • Cencibel : Ciudad Real, Cuenca, Guadalajara, Madrid
  • Tinto fino: Madrid
  • Tinta de toro: Zamora
  • Tinto del país: Burgos, Soria y Valladolid Tinto de Madrid: Toledo, Santander, Salamanca, Soria, Valladolid
  • Ull de Llebre: Barcelona
  • Vid de Aranda: Burgos

Otros países

  • Valdepeñas: Valle de San Joaquín – California (EEUU)
  • Tinta Roriz: Portugal
  • Tinta Aragonesa: Alentejo (Portugal)
  • Arinha Tinto: Dao (Portugal)
  • Tinta de Santiago : Sétubal (Portugal)
  • Tempranillo: Francia, Argentina
  • Grenache de Logroño : Francia

 RECOMENDACIÓN

Te recomendamos el vino Palomero Nueva Era (Crianza), este es un vino potente, de color rojo intenso, presenta una nariz equilibrada con bastante presencia de aromas frutales en equilibrio con los matices aportados por la buena madera. Ya en boca apreciamos su redondez, suavidad y elegante paso, así como su gran persistencia.

Para su elaboración, se realizó una selección de uvas de la variedad Tempranillo 100% procedente de las viñas de la bodega en el término de La Aguilera (Burgos). La edad media de las cepas es de unos 25 años, plantadas en espaldera y con un rendimiento inferior a 5000 Kg. por hectárea.

NOTA DE CATA DEL VINO CON UVA TEMPRANILLO

Este tipo de vino pueden combinarse con cualquier tipo de alimento, desde carnes, pastas, pizzas, alimentos picantes, lo que lo hace un vino predilecto para tener en casa. Esta posibilidad de maridaje se lo otorga la acidez propia de esta especie de vino.

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