Curiosidades sobre el whisky

El whisky es la bebida alcohólica obtenida de la destilación del fermento de granos de cereal molidos y añejados en barriles de madera, tradicionalmente de roble blanco. Su graduación calórica, según su productor, oscila entre los 35º a 50º. Esta bebida, en Inglaterra y Canadá se conoce como Whisky, mientras que en Irlanda y Estados Unidos como Whiskey.

A continuación, te presentamos 9 curiosidades acerca del whisky.

    1. ¿Qué contiene un verdadero whisky? Agua, cereal, y levadura. La calidad del agua es un factor determinante y por eso los escoceses llaman al whisky “el agua de la vida”.
    2. Existen 2 clases de whisky el de malta y el de grano. El primero solo se hace de cebada malteada y el segundo es la mezcla de varias maltas. El whisky de una sola malta (single malt) se produce en una destilería. El de grano mezcla el producido de varias destilerías.
    3. El whisky mezclado (de grano) ocupa el 95% del mercado mundial. Los whiskys de una sola malta solo representan el 5%. Esto quiere decir que las marcas que conocidas como Johnnie Walker, Buchanan’s y Old Parr, entre otras, son producto de mezclas
    4. La clave para convertir un whisky de lujo está en mezclar cuidadosamente varios whiskies de muchos años de añejamiento.
    5. La edad mínima de un whisky, por ley, en Escocia ningún whisky puede tener menos de tres años y deben añejarse en barriles de roble que no excedan los 700 litros de capacidad.
    6. ¿El whisky se sigue añejando en la botella? No, la botella no añeja, ese proceso solo ocurre en la barrica. No vaya a cometer ese oso de guardarlo en el depósito del apartamento para ver si le sabe mejor en unos meses.
    7. ¿Hay diferencia entre el whisky y el bourbon? El bourbon es whisky, pero hecho en Norteamérica. Su nombre viene de una población donde se produjo originariamente: Bourbon County (Kentucky). Está hecho principalmente de maíz, se añeja en barricas nuevas, traídas de Escocia, que luego vuelven a su país de origen para ser usadas otra vez. El scotch se añeja en barricas que primero añejaron bourbon.
    8. ¿Por qué el whisky se realiza en Escocia? De poder hacerse, se puede. De hecho, muchos países tratan de hacer su propio scotch, pero el resultado no es igual. Escocia tiene una calidad de agua única y un clima que permite que en el proceso de maduración la temperatura sea estable (no hay que olvidar que son muchos años en barriles). El exceso de sol es muy perjudicial para la maduración del whisky.
    9. ¿Qué significan las “piernas” del whisky? Cuando usted sirve un poco de whisky en un vaso transparente, lo toma y lo pone de nuevo verticalmente, verá que el licor se pega a los lados. Esas marcas que quedan son las piernas que dejan ver la fortaleza alcohólica y la viscosidad del whisky. Los de mayor cuerpo tienen las piernas más largas, obviamente. Y los de menor cuerpo, tienen piernas menos prominentes, como también es lógico.

En CAVA ALTA encontrarás varias marcas de whisky que puedes comprar.

¿Cómo abrir una botella de vino?

Al abrir una botella de vino se tiene que tener la delicadeza de hacerlo porque a pesar de que es una acción muy sencilla, es importante tomar en cuenta los siguientes puntos:

  1. La botella de vino siempre debe estar apoyada sobre la mesa. No se tiene que poner la botella entre las piernas o abrazarla.
  2. La botella no se mueve, el que se mueve o gira es el sacacorchos. Esto evita que cualquier tipo de poso o sedimento pueda enturbiar el vino.
  3. Nunca se mueve el corcho de lado a lado esto es para evitar caer «migas» de corcho en el vino.
  4. Una vez abierto el vino, se limpia la boca de la botella con una servilleta o con un trapo limpio.
  5. Una buena opción es servir un poco de vino en una copa y después desecharlo, esto es para limpiar la boca y el cuello de la botella y sacar los pequeños restos de corcho que pudieran quedar en este tramo de la botella.
  6. Es bueno dejar que el vino se airee un poco. En caso de vinos añejos es bueno dejarles airearse al menos una hora antes de tomarlo.

En CAVA ALTA puedes encontrar una variedad de vinos así como de accesorios para el vino, los cuales permiten mantener el buen sabor del vino.

Trufas con Baileys

Las trufas son un buen postre para disfrutar, además de que son perfectas para regalar en cualquier ocasión. A continuación te decimos como elaborarlas añadiéndoles un toque de Baileys, lo cual tendrán un gran sabor debido a la mezcla del chocolate con este licor.

Necesitas

  • 500 Gramos de chocolate (del tipo que desees)
  • 150ml Nata (crema de leche) para cocinar
  • 150ml Baileys
  • 200gr Galletas molidas
  • 1 Recipiente
  • Espátula
  • 2 Cucharas (opcional para formar las trufas)
  • Fideos de chocolate (opcional)

Preparación

    1. Calentar a baño María la nata y el chocolate para que se derritan
    2. Una vez derretida esta mezcla, quitar del fuego y añadir el Baileys
    3. Mezclar muy bien con ayuda de la espátula
    4. Mientras se enfría esta mezcla, triturar las galletas. **El tamaño de los trozos de galleta es al gusto
    5. Incorporar los trozos de galleta a la mezcla y revolver
    6. Formar las trufas, puedes ayudarte con las cucharas. **El tamaño de las trufas es al gusto
    7. Agregar Fideos de chocolate (opcional)
    8. Servir en un plato o guardarlas en una bolsa de celofán para regalar, también puedes ponerlas en capacillos para que las puedas tomar sin que se derritan en tus manos
    9. Se recomienda refrigerarlas en caso de no comer las trufas en ese momento

Vinos originales

 

 

La botella de vino suele ser del mismo estilo en la mayoría de vinos aunque hay algunas marcas que deciden arriesgarse y darle un giro al momento de diseñar sus empaques. A continuación te mostraremos algunos vinos que tienen un empaque fuera de lo común y esto los ha ayudado a volverse conocidos y aceptados en diferentes partes del mundo.

1. Vernissage

El vino «Vernissage» ha sido una verdadera revolución dentro del mundo del vino. Diseño de origen Sueco, hecho por la diseñadora Sofia Blomberg, junto con la ayuda de Takis Soldatos, creador del envase. Se trata de un diseño elegante con mezcla de vino Chardonnay y Viognier, producido por la bodega Nordic Sea en Simrishamn.

vernissage

 

2. Perfume de Sonsierra 2010


La botella la ha diseñado David Delfín, que lleva desde hace unos años realizando botellas originales para la marca. El vino en cuestión está elaborado con 100% tempranillo de viñedos de la Sierra de Cantabria y tiene 91 puntos Peñín.

perfume

 

3. Tokaji

Envase muy llamativo para botellas de vino Tokaji diseñada por el rumano Szabolcs Moldovan. Todos los elementos de la estructura están realizados a mano, por lo que se trata de una edición especial con muy pocas unidades en el mercado. El soporte de madera es tallado a mano, diseñado para proteger el vino. Una vez consumido el vino, la estructura puede guardarse como obra de arte.

tokaji

 

4. Cavas Hill


Se trata de un vino en lata. Se enlata tanto vino blanco como vino tinto y ya han sido exportados a todo el mundo, aunque en algunos países todavía no ha sido muy bien aceptado este concepto, en otros países les ha encantado.

lata

 

5. Sangre Fresca “Sviezias Kraujas”
Hace unos años, en 2011, la empresa de publicidad AD McCann Erickson Lituana empaquetó vino Beaujolais Nouveau, que es un vino tinto producido en la región de Beaujolais en Francia, como si fuera sangre fresca de los empleados de la agencia de publicidad. Aunque este vino no llegó a comercializarse les mostramos el empaque ya que es muy original.

vino sangre fresca

 

6. Hooney Moon

La botella «Hooney Moon» es una botella de vino dulce promocional diseñada por Lauren Golembiewsk. El concepto se creó como un regalo anual para sus clientes más fieles; y este sería enviado a finales de Junio, coincidiendo con el primer día de verano (fecha considerada como la más óptima para la cosecha de la miel). 

honey-moon-wine

 

7. Mini Garage

Estas latas al estilo aceite de taller mecánico son un proyecto de envase de los más atrevidos. Se llama Mini Garage vinos y Brandies y pertenece a Anthony Hammond, la persona lo produce en un ex garaje de tractores en Alemania.

vino mini garage

8. Harem Sultan

El vino Harem Sultan es un diseño turco realizado principalmente para los turistas que visitan Turquía. Cada botella esta vestida con un caftán tradicional de un sultán otomano; modelos usados por gobernantes históricos del Imperio Otomano. Los caftanes se pueden quitar de la botella en el momento de servir el vino.

Harem-Sultan-Wine

 

9. Blood of grapes


Se trata de una botella en forma de corazón y la diseñó Constantin Bolimond. El concepto en el que se basa es que el vino es la sangre de las uvas. Sin duda se trata de una botella muy original, además el vino es bueno para el corazón, por lo tanto cuenta con una asociación muy acertada de ideas.

vino blood

 

**Fuente: http://www.verema.com/blog/verema/1178269-10-packaging-vino-mas-espectaculares

¿Cómo se elaboró el BUCHANAN´S RED SEAL?

Maureen Robinson, una de las muy pocas mujeres en el mundo en ostentar el título de “Maestra Mezcladora” (Master Blender), junto a su equipo conformado por tres personas se encarga del blending de los mejores y más exquisitos whiskies escoceses, tarea de la cual surge su más preciada obra: El Buchanan’s Red Seal, por lo que es su firma la que aparece en la etiqueta.

La genial fórmula se basa en la interpretación de los apuntes de una mezcla creada en 1901 por Lord James Buchanan (1849-1935), fundador de la Casa Buchanan’s,  especialmente para el Rey Eduardo VII de Inglaterra.

Fue creado con métodos de producción tradicionales que no habían sido utilizados por años, a diferencia de otros whiskies. El Red Seal incorpora la firma de la malta procesada en Dalwhinnie para crear una suavidad y refinamiento característicos de la marca. Este balance entre las maltas de Dalwhinnie y las de Mannochmore lo hace ligero y de sabores aromáticos con tonos frutales y de nuez. Algunos de los barriles que existían en Dalwhinnie fueron seleccionados para un segundo proceso de maduración para intensificar las notas de vainilla.

NOTAS DE CATA BUCHANAN’S RED SEAL

  • La mejor forma de disfrutar el sabor de Buchanan´s Red Seal es en las rocas.
  • Es recomendable para una ocasión tranquila e informal.
  • Al fundirse el con el hielo van saliendo lentamente las notas aromáticas particulares.
  • El hielo no sólo enfría el whisky, sino que le da una textura más viscosa y agradable.
  • Gusto: Suaves tonos de manzana y fuertes sabores de mandarina. Se siente un poco ahumado y también hay tonos de gengibre y limas

¿En qué orden se sirven los vinos?

Te presentamos el orden en que se sirven los vinos dependiendo de su color, edad, sabor y su contenido en azúcar:

  • Por su color: Primero se sirven los vinos blancos y después los tintos.
  • Por su edad: Se sirven los más jóvenes y después los más añejos.
  • Por su sabor (cuerpo): Se comienza con los más suaves (de menos cuerpo) y se continúa con los más intensos (de más cuerpo).
  • Por su contenido en azúcar: Primero son los vinos secos y luego los dulces.En CAVA ALTA puedes encontrar una gran variedad de vinos para comprar y en su descripción de cada uno podrás conocer su sabor y con que se platillos se acompañan.

Sin embargo, se encuentran algunas excepciones para servir unos tipos de vinos debido a que algunos vinos viejos que han perdido su vigor deberían beberse antes que otros tintos más jóvenes que aún conservan la plenitud de su bouquet y de su fuerza. Cuando se disponga el orden en que se van a servir los vinos, se tiene que tomar en  cuenta que cada vino debe preparar el paladar para la degustación del siguiente, y no anestesiarlo.

En CAVA ALTA puedes encontrar una gran variedad de vinos para comprar y en su descripción de cada uno podrás conocer su sabor y con que platillos se acompañan.

¿Cómo preparar Sangría?

La sangría con frutos del bosque tiene el sabor delicioso, con un color oscuro y una textura realmente fascinante. El vino perfecto para prepararla es el vino tinto, y se mezcla con varios tipos de bayas, dándole un toque único y natural que provocará una sensación refrescante con sus dulces sabores a frambuesas, moras y arándanos.

A continuación te presentamos los pasos de cómo elaborar esta bebida que puede disfrutarse en cualquier momento. Esta receta rinde para 1 Jarra grande.

 Necesitas:

  • 1 botella de vino tinto
  • 100 gr. de frambuesas
  • 100 gr. de moras
  • 100 gr. de arándanos
  • 100 gr. de frutillas o fresas
  • 1 botella de Ginger Ale
  • 100 gr. de azúcar o del endulzante que prefiera
  • 60 ml. de licor de zarzamora
  • 2 naranjas (opcional)
  • 1 jarra grande
  • 1 cucharón

Elaboración:

  1. Lavar bien todas las bayas y si lo deseas puedes cortarlas en rodajas o bien las puedes dejar enteras.
  2. En la jarra vaciar toda la botella de vino.
  3. Después agregar las bayas, el azúcar o endulzante (al gusto) y el licor de zarzamora.
  4. Este paso es opcional, si deseas agregarle las naranjas, tienes que lavarlas, cortarlas en rodajas y agregarlas a la mezcla.
  5. Revolver bien la mezcla con el cucharón y dejar reposar la bebida en la heladera durante toda la noche, o si lo vas a servir ese día por lo menos déjalo refrigerar por 4 horas. Esto es para que se puedan mezclar todos los sabores.
  6. Antes de servir, añadir el Ginger Ale, mezclar y ¡listo! A disfrutar su sabor bien frío.

En CAVA ALTA podrás encontrar una variedad de vinos tintos para que elijas el que más te guste y decidas atreverte a realizar esta receta.

 

Cómo preparar gelatina con vodka (jelly shot)

La gelatina con vodka o jelly shot se ha convertido en una de las alternativas más populares en las fiestas. Se trata de una combinación deliciosa y divertida ya que se pueden utilizar diversos sabores. A continuación te decimos cómo hacerlas:

Ingredientes

  • Gelatinas (de agua) de los sabores que te gusten.
  • Vodka (puede ser de sabor)
  • Agua
  • Gomitas o trozos de frutas (opcional)

 

Preparación

  1. Las gelatinas de sobre o de caja por lo general se preparan con un litro de agua. Si es así, reduce el agua a 2/3 de cantidad y el otro tercio llénalo de vodka. Ten en cuenta las medidas exactas para que el resultado final tenga buen sabor y no quede demasiado fuerte.
  2. En caso de que sea demasiado 1/3 de vodka, puedes disminuir la cantidad.
  3. Hervir el agua a fuego medio, SIN agregar el vodka.
  4. Cuando el agua este a punto de hervir, agregar la gelatina y dejar hervir.
  5. Dejar reposar la mezcla hasta que esté fría y  después añadir el vodka. Tienes que tener cuidado de que el agua esté fría, ya que si no lo está, el alcohol se evapora aunque también debes de tener cuidado de no esperar mucho ya que la gelatina empezara a cuajar.
  6. Verter la gelatina en vasos para shots o vasos pequeños.
  7. Este paso es opcional, puedes agregarle a tus vasos algunas gomitas o pequeños trozos de fruta.
  8. Llevar los jelly shots al refrigerador para que se terminen de cuajar.

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En CAVA ALTA puedes encontrar una variedad de vodkas para realizar esta receta

Términos enológicos (parte 1)

 

En ocasiones es muy difícil entender todo lo que dicen acerca del vino cuando te encuentras en una cata o escuchas al sommelier de un restaurante ya que utilizan ciertos términos con los cuales no estas familiarizado. Por esta razón, a continuación te compartimos algunos términos que son muy utilizados en el mundo del vino, conócelos para que en tu siguiente visita a una cata o a restaurante logres entender mejor de lo que hablan.

  • ACIDEZ

Conjunto de los diferentes ácidos orgánicos que se encuentran en el mosto o en el vino. Puede ser fija o volátil. La acidez fija corresponde al conjunto de los ácidos naturales procedentes de la uva (tartárico, málico y cítrico) o formados en la fermentación maloláctica (láctico). La acidez volátil comprende el conjunto de ácidos volátiles formados durante la fermentación o como consecuencia de alteraciones microbianas; su valor es un índice de la degradación del vino. El más importante ácido volátil es el ácido acético, síntoma de la transformación del vino en vinagre. La acidez total es el conjunto de todos los ácidos del vino o mosto; se expresa generalmente en gramos de ácido tartárico por litro de líquido.

  • ÁCIDO MÁLICO

Ácido orgánico de sabor duro que se encuentra en el mosto y a veces también en el vino, sobre todo si procede de uvas con maduración incompleta. Es atacado por las bacterias lácteas que lo transforman en ácido láctico, mucho más suave, durante la fermentación maloláctica. La presencia de ácido málico se identifica por un peculiar olor en el vino, que recuerda al olor de las manzanas verdes.

  • AHILADO

Vino degradado por bacterias anaerobias. Se presenta turbio y fluye haciendo madeja como los aceites, debido a su viscosidad.

  • AIREADO

Vino que tiene los caracteres olfativos disminuidos por efecto de la exposición del vino al aire.

  • AROMA

Conjunto de sensaciones naturales propias y positivas de un vino. Pueden proceder de las propias uvas (aromas primarios), generarse durante la fermentación (aromas secundarios) o desarrollarse durante la crianza o envejecimiento de los vinos (aromas terciarios).

  • BAGAZO

Restos de uva que quedan tras el prensado. En Galicia y algunas otras zonas septentrionales, la palabra sirve para nombrar al aguardiente de orujo.

  • BRUT

Vino espumoso natural que contiene una proporción de azúcares inferior a 15 gr/litro. Cuando el contenido en azúcares no sobrepasa los 6 gr/l puede aparecer la expresión extra brut en la etiqueta. El espumoso brut nature es el que se comercializa sin adición de licor de expedición.

  • DECANTACIÓN

Operación de trasiego de un vino que han pasado un largo periodo de envejecimiento en la botella vertiendo el contenido de la botella a otro recipiente (decantador), con el fin de evitar que los posibles posos, consecuencia de la precipitación de la materia colorante originados por el envejecimiento del vino en botella, pasen a la copa. Estos posos no afectan a la calidad del vino pero «afean» su aspecto. Asimismo, la decantación es recomendada con el fin de oxigenar el vino, para que al contacto con el aire, el vino pierda los olores propios de la larga estancia en botella.

  • EMPIREUMÁTICOS

Serie de olores a azúcar quemado, humo, alquitrán, yodo, etc.

  • FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA

O fermentación alcohólico-pirúvica. La que realizan varias especies de levaduras que transforman los azúcares del mosto de la uva en alcohol, anhídrido carbónico, glicerina y otro elevado número de sustancias.

  • FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA

Transformación del ácido málico en láctico por acción de ciertas bacterias. Es un proceso casi indispensable en los vinos tintos de calidad, que adquieren así suavidad.

  • GRAN RESERVA

Expresión que define ciertos períodos mínimos de crianza en los vinos. Para poder ser calificado como gran reserva, un vino tinto debe envejecer durante al menos 24 meses en barricas de roble y otras 36 también como mínimo en botellas. En el caso de los vinos blancos y rosados, el período mínimo es de 48 meses en madera y botella, de los cuales al menos 6 deben tener lugar en barricas de madera de roble

  • ISOTERMA

Línea imaginaria que une en el mapa puntos geográficos en los que se registran idénticas temperaturas medias anuales. La vid se cultiva en Europa entre la isotermas 9ºC y 21ºC

 

**Fuente: www.viajerosdelvino.com

 

¿Cómo preparar el cóctel Enano Rojo?

Esta bebida “en las rocas” es una buena opción cuando quieres descansar y lo único que quieres hacer es leer un libro o ver una película. Su suave sabor es la causa por la que te puede ayudar a concentrarte y a relajarte.

Ingredientes:

•2 oz. de Whisky
• 1 oz. de Amareto
• Hielo

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes en un vaso para whisky.
2. Agregar gotas de limón al gusto.
3. Para decorar puedes utilizar la cáscara de un limón lavada y cortada en forma de espiral para agregarla a la bebida.

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